Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

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Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l'assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d'honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d'or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d'hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches.

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.


Télécharger le menu de Noël
et jour de l'an


NOS MENUS :
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MENU DE NOEL 2018 ET DU NOUVEL AN 2019
APÉRITIF
° Les minis tartelettes sablées (tartare de saumon fumé par nos soins,fromage frais ciboulette, tartare de saint Jacques assaisonné à l'huile d'olive viergeet citron de Menton) ........................................... 10,00 € les 6
°Les minis choux de saint Jacques au Calvados et le raffiné d'écrevisses au Champagne .................... 10,00 € les 6
° Assortiment de minis bun's
(duxelle de champignons, saint Jacques, cheese burger et kebab) ........
10,00 € les 6
° Les minis vol au vent en beurre d'ail et escargot .. 10,00 € les 6
LES DÉLICES DE LA MARÉE (entrées froides)
° Saumon écossais label rouge, fumé par nos soins 75,00 € le kg
° Saumon écossais label rouge mariné à l'aneth préparé par nos soins...................................... 69,95 € le kg
° Le cocktail de langouste en présentation (1/2 langouste/pers) .............................................. 20,50 € pce
° La langouste en Bellevue (1/2 langouste/pers) ................................... 18,50 € pce
° Le saumon sauvage en Bellevue (12/15 pers) ... 140,00 € pce
° Le tartare de st Jacques et tomates fraîches, citron de Menton ................................................ 7,95 € pce
° Le tian de crabe et légumes de saisons ............ 7,50 € pce

LES MAITRES CHARCUTIERS
° Foie gras de canard au vieux Banyuls confectionné par nos soins........................... 125,00 € le kg
° Le lobe de foie gras maison, cuisson façon torchon entier, sous vide (env. 400 gr) .. 120,00 € le kg
° Boudin blanc aux girolles et Monbazillac.............................................................. 22,95 € le kg
° Boudin blanc aux morilles ................................................................................... 24,95 € le kg
° Boudin blanc truffé ............................................... 26,95 € le kg
LES MISES EN BOUCHE (petites entrées)
° La délicatesse de saint Jacques et écrevisses aux girolles et coteau Layon.............. 5,95 € pce
° Le raffiné de langouste saint Jacques cuisiné au champagne.................................. 7,95 € pce
° La cassolette de gambas sauvages, flambées au vieux Calvados............................. 5,95 € pce
ENTRÉES CHAUDES
° La croustade de ris de veau et girolles, truffée de foie gras du Quercy ..................... 10,50 € pce
° La tatin de foie gras au piment d'Espelette, pommes caramélisées et cerises noires ... 7,95 € pce
° La timbale de langouste, crevettes, saint Jacques façon thermidor ....................... 16,95 € pce
° La croustade de saint Jacques et petites pétoncles sur son douillet lit de pomme (forme st Jacques) ............................................................................................ 7,95 € pce
° Le canneloni de Langouste petit trésor de la marée sauce new burg....................... 10,95 € pce
° Escargots en beurre d'ail (très gros) .................................................................... 8,50 € la dz.
PLATS CHAUDS
GIBIER
(nota : les gibiers en sauce n'ont pas de garniture)
° Daube de marcassin aux cèpes .......................................................................... 23,95 € le kg
° Civet de sanglier flambé au Vieux Marc de Provence ............................................. 22,95 € le kg
° Civet de chevreuil à l'Armagnac .......................................................................... 24,95 € le kg
VOLAILLES ET SPÉCIALITÉS
(nota : tous nos plats comprennent un accompagnement
le risotto au foie gras)
° La mijotée de chapon fermier "Marie Hot" au Champagne et morilles de printemps ... 15,95 €/pers
° Le suprême de pintade des Landes au vin jaune et morilles de printemps .............. 15,95 €/pers
° Le coquelet désossé farci aux écrevisses, sauce new burg (4 à 5 pers. minimum) ....................................................................................... 13,95 €/pers
° Le coquelet désossé farci aux girolles et foie gras, sauce au vin jaune et petites girolles (5 à 6 pers. minimum) ............................................................................. 12,95 €/pers
° La caille désossée, farce fine au foie gras et aux cèpes (1 pers) .............................. 13,95 €/pers
VIANDES LABELLISÉES
° Le cochon de lait tendrement rôti, sauce à la moutarde et aux herbes de nos collines (pour 2 pers. minimum) ...................................................................................... 16,50 €/pers
° Le cœur de Filet de bœuf en croûte de feuilletage sur confit de figueet foie gras mi-cuit du Quercy, sauce rossini ................................................................................................................ 22,50 €/pers
° Le médaillon de veau fermier sur fine croûte de feuilletageet foie gras mi-cuit du Quercy, sauce aux Morilles ................................................................................................... 22,50 €/pers
° Le carré d'agneau fermier en croûte d'herbes et crème à l'ail parfumée au basilic .... 18,95 €/pers
° Filet de cerf sauvage, nappé d'une sauce Grand Veneur ....................................... 16,95 €/pers
CÔTÉ MER
(produits frais de la marée)
° La Lotte, produit frais de la marée, aux douces saveurs exotiques, curry,feuille de Combava (citron), lait coco et fruits de la passion .................................................................... 19,95 € pce
° Le délice de la marée, papillote transparente (saint pierre, saumon, saint jacques, gambas n°1, petits légumes) ........................................................................................................... 18,95 € pce
° Les Gambas n°1 très grosse et sa timbale de riz sauvage à l'Armoricaine (2 pièces par personne) ... 19,95 €/pers
° La brochette de poissons nobles, saint Jacques et gambas, sauce dieppoise au Champagne et petit trésor de la marée ........................................................................................ 20,95 €/pers

Et sur commande
Grand choix de volailles fermières crues ou rôties, farcies ou non

Passez vos commande par téléphone au
04 94 04 92 11
ou
par Email

Pour toute commande passée par internet,
veuillez laisser votre N° de Tél.
et préciser le jour et l'heure (matin ou soir)
où vous viendrez chercher votre commande.

Pour Noël jusqu'au 22 décembre inclus * Pour le Réveillon jusqu'au 29 décembre inclus
Attention fermeture du Magasin les 25 décembre 2018 et 1 er janvier 2019




















Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
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