Art & Gastronomie - Le traiteur de vos réceptions

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d’Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash



Nos points forts :

AUTHENTICITÉ :
tous nos plats sont préparés en laboratoire et finalisés sur place.

CRÉATIVITÉ :
nos buffets sont servis sur table en forme de vague

ORIGINALITÉ :
dans nos menus de mariage nous proposons un vrai café gourmand servi à l'assiette !

QUALITÉ :
Diplômé d'honneur par la confrérie gastronomique de la marmite d'or.

MOBILITÉ :
Prestation dans toute la Provence.

PRESTATION de SERVICE
tout notre personnel est qualifié. (Maître d'hôtel et serveur)

Vaisselles : assiettes carrées ou rondes, transparentes ou blanches.

Depuis près de 30 ans, DF Réception est le partenaire gastronomique des plus belles fêtes de Provence.


Télécharger le menu de Noël
et jour de l'an


NOS MENUS :
Retour au choix des menus
MENU DE NOEL 2017 ET DU NOUVEL AN 2018
APÉRITIF
° Les minis tartelettes sablées (tartare de saumon fumé par nos soins, fromage frais ciboulette, tartare de st Jacques assaisonné à l'huile d'olive vierge et citron de Menton) ........................................... 10,00 € les 6
° Les minis choux de st Jacques au Calvados et le raffiné d'écrevisses au Champagne .................... 10,00 € les 6
° Assortiment de minis burgers et Hot-dogs ........ 10,00 € les 6
° Les minis vol au vent en beurre d'ail et escargot .. 10,00 € les 6
LES DÉLICES DE LA MARÉE (entrées froides)
° Saumon écossais label rouge, fumé par nos soins 75,00 € le kg
° Saumon écossais label rouge mariné à l'aneth préparé par nos soins...................................... 69,95 € le kg
° Le cocktail de langouste en présentation (1/2 langouste / pers) .............................................. 19,50 € pce
° La langouste en Bellevue (1/2 queue très grosse 275 à 300gr) ................................... 22,50 € pce
° Le saumon sauvage en Bellevue (12/15 pers) ... 120,00 € pce
° Le brochet farci, mousseline de poissons, duxelles de petits légumes (12/15 pers)........................... 120,00 € pce
° La trilogie de tartare Saumon, saint Jacques, tomates fraîches ................................................ 7,95 € pce
° Le tian de crabe et légumes de saisons ............ 7,50 € pce

LES MAITRES CHARCUTIERS
° Foie gras de canard au vieux Banyuls confectionné par nos soins........................... 135,00 € le kg
° Le lobe de foie gras maison, cuisson façon torchon entier, sous vide (env. 400 gr) .. 127,50 € le kg
° Boudin blanc aux girolles et Monbazillac.............................................................. 22,95 € le kg
° Boudin blanc aux morilles................................................................................... 22,95 € le kg
° Boudin blanc Georges THIOL truffé (médaille d'or) ............................................... 26,95 € le kg
° Boudin blanc Georges THIOL au porto (médaille d'or).............................................. 16,95 € le kg
LES MISES EN BOUCHE (petites entrées)
° La délicatesse de saint Jacques et écrevisses aux girolles et coteau Layon.............. 5,95 € pce
° Le raffiné de langouste saint Jacques cuisiné au champagne.................................. 7,95 € pce
° La cassolette de gambas sauvages, flambées au vieux Calvados............................. 5,95 € pce
ENTRÉES CHAUDES
° La croustade de ris de veau et girolles, truffée de foie gras du Quercy ..................... 10,50 € pce
° La tatin de foie gras au piment d'Espelette, pommes caramélisées et cerises noires ... 7,95 € pce
° La timbale de langouste, crevettes, saint Jacques façon thermidor ....................... 16,95 € pce
° La croustade de saint Jacques et petites pétoncles sur son douillet lit de pomme (forme st Jacques) ............................................................................................ 6,95 € pce
° Le canneloni de Langouste petit trésor de la marée sauce new burg....................... 9,95 € pce
° Escargots en beurre d'ail (très gros) .................................................................... 8,50 € la dz.
PLATS CHAUDS
GIBIER
(nota : les gibiers en sauce n'ont pas de garniture)
° Daube de marcassin aux cèpes .......................................................................... 22,95 € le kg
° Civet de sanglier flambé au Vieux Marc de Provence ............................................. 22,95 € le kg
° Civet de chevreuil à l'Armagnac .......................................................................... 24,95 € le kg
VOLAILLES ET SPÉCIALITÉS
(nota : tous nos plats comprennent un accompagnement
le risotto au foie gras)
° La mijotée de chapon fermier "Marie Hot" au Champagne et morilles de printemps ... 15,50 €/pers
° Le suprême de pintade des Landes farci aux cèpes et foie gras façon salmi .............. 13,95 €/pers
° Le Magret de canard farci au foie gras de canard IGP du sud-ouest, petit jus en esprit de figues (pour 2 pers.) ....................................................................................... 16,95 €/pers
° Le coquelet désossé farci aux girolles et foie gras, sauce au vin jaune et petites girolles (5 à 6 pers. minimum) ............................................................................. 12,95 €/pers
° Le petit pintadeau de Bresse, désossé farci, réduction de Sauternes et petites girolles (5 à 6 pers minimum) .......................................................................................... 12,95 €/pers
° La caille désossée, farce fine au foie gras et aux cèpes (1 pers) .............................. 13,95 €/pers
° Le petit caneton Vendéen, farci magret, cèpes, foie gras, sauce aux cèpes (5 à 6 pers minimum) .......................................................................................................... 13,95 €/pers
VIANDES LABELLISÉES
° Le cochon de lait tendrement rôti, sauce à la moutarde et aux herbes de nos collines (pour 2 pers. minimum) ...................................................................................... 16,50 €/pers
° Le cour de Filet de bouf génisse Limousine certifiée, sauce aux cèpes et foie gras poêlé ................................................................................................................ 21,50 €/pers
° Le médaillon de veau fermier richelieu, farci foie gras, réduction de Sauternes et petites girolles ................................................................................................... 19,50 €/pers
° Le carré d'agneau fermier en croûte d'herbes et crème à l'ail parfumée au basilic .... 18,95 €/pers
° Pavé de cerf sauvage, nappé d'une sauce Grand Veneur ....................................... 13,95 €/pers
CÔTÉ MER
(produits frais de la marée)
° La Gratinée de langouste dans sa carapace, petit trésor de la marée, avec crevette et saint Jacques en croûte de feuilletage .................................................................... 22,50 € pce
° Le Filet de saint Pierre sur fondue d'échalotes, réduction de chablis et morilles de printemps ........................................................................................................... 15,50 € pce
° La 1/2 queue de langouste très grosse et sa timbale de riz sauvage à l'Armoricaine ... 24,00 €/pers
° La brochette de poissons nobles, saint Jacques et gambas, sauce au Champagne et petit trésor de la marée ........................................................................................ 18,95 €/pers

Et sur commande
Grand choix de volailles fermières crues ou rôties, farcies ou non

Passez vos commande par téléphone au
04 94 04 92 11
ou
par Email

Pour toute commande passée par internet,
veuillez laisser votre N° de Tél.
et préciser le jour et l'heure (matin ou soir)
où vous viendrez chercher votre commande.

Pour Noël jusqu'au 22 décembre inclus * Pour le Réveillon jusqu'au 29 décembre inclus
Attention fermeture du Magasin les 25 décembre 2017 et 1 er janvier 2018




















Daniel Franceschini TRAITEUR - Place TIVOLI - 83136 GARÉOULT - Tél. / Fax : +33 (0)494 049 211 - SIRET : 31022502400036
www.traiteur-var.com - contact@traiteur-var.com - Mentions légales - Conditions générales